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Das Café (<a href="Franz%C3%B6sische_Sprache" title="Französische Sprache">französisch</a> für „<a href="Kaffee" title="Kaffee">Kaffee</a>“, hier kurz für cabaret de café,<a href="#cite_note-1">[1]</a> Kaffeehaus, Kaffeeschänke) ist ursprünglich eine <a href="Gastst%C3%A4tte" title="Gaststätte">Gaststätte</a>, in der vor allem heißer Kaffee als Getränk angeboten wird. Die Kaffeehaustradition, die bei der weltweiten Verbreitung des Kaffeekonsums eine treibende Kraft war, hat sich vor allem in <a href="Wien" title="Wien">Wien</a> (als <a href="Wiener_Kaffeehaus" title="Wiener Kaffeehaus">Wiener Kaffeehaus</a>), <a href="Prag" title="Prag">Prag</a> und <a href="Budapest" title="Budapest">Budapest</a> erhalten. Den Betreiber eines Kaffeehauses nannte man früher Kaffeesieder.

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Geschichte">Geschichte</h2></div>

Die ersten Kaffeehäuser verschiedener Städte:

/* start https://de.wikipedia.org/ */

.mw-parser-output .column-multiple,.mw-parser-output div[style*=column]{margin-top:0.3em}.mw-parser-output .column-multiple>ol,.mw-parser-output .column-multiple>ul,.mw-parser-output .column-multiple>p,.mw-parser-output div[style*=column]>ol,.mw-parser-output div[style*=column]>ul{margin-top:0}.mw-parser-output .column-multiple li,.mw-parser-output div[style*=column] li,.mw-parser-output .column-multiple-avoid{break-inside:avoid;break-inside:avoid-column;page-break-inside:avoid}.mw-parser-output .column-multiple-avoid-3{orphans:3;widows:3}.mw-parser-output .column-multiple .mw-heading{column-span:all}

/* end https://de.wikipedia.org/ */

</style><div class="column-multiple" style="column-width:15em;column-count:3;">

<ul><li><a href="Kairo" title="Kairo">Kairo</a>, <a href="Damaskus" title="Damaskus">Damaskus</a> und <a href="Aleppo" title="Aleppo">Aleppo</a></li>

<li>1522 <a href="Belgrad" title="Belgrad">Belgrad</a><a href="#cite_note-:0-2">[2]</a></li>

<li>1554 <a href="Konstantinopel" title="Konstantinopel">Konstantinopel</a></li>

<li>1647 <a href="Venedig" title="Venedig">Venedig</a></li>

<li>1650 <a href="Oxford" title="Oxford">Oxford</a></li>

<li>1652 <a href="London" title="London">London</a></li>

<li>1663 <a href="Amsterdam" title="Amsterdam">Amsterdam</a></li>

<li>1671 <a href="Marseille" title="Marseille">Marseille</a></li>

<li>1672 <a href="Paris" title="Paris">Paris</a></li>

<li>1673 <a href="Bremen" title="Bremen">Bremen</a></li>

<li>1677 <a href="Hamburg" title="Hamburg">Hamburg</a></li>

<li>1686 <a href="N%C3%BCrnberg" title="Nürnberg">Nürnberg</a></li>

<li>1686 <a href="Regensburg" title="Regensburg">Regensburg</a></li>

<li>1694 <a href="Leipzig" title="Leipzig">Leipzig</a></li>

<li>1697 <a href="W%C3%BCrzburg" title="Würzburg">Würzburg</a></li>

<li>1700 <a href="M%C3%BCnchen" title="München">München</a></li>

<li>1718 <a href="Erlangen" title="Erlangen">Erlangen</a></li>

<li>1721 <a href="Berlin" title="Berlin">Berlin</a><a href="#cite_note-4">[4]</a></li></ul>

</div>

Die ersten Kaffeehäuser gingen aus arabischen Einrichtungen<a href="#cite_note-5">[5]</a> hervor und entstanden im <a href="Osmanisches_Reich" title="Osmanisches Reich">Osmanischen Reich</a>, insbesondere in Kairo, Damaskus und Aleppo, den Metropolen Ägyptens, Syriens und des heutigen Iraks. Nachdem <a href="Sultan" title="Sultan">Sultan</a> <a href="S%C3%BCleyman_I." title="Süleyman I.">Süleyman I.</a>, im Deutschen auch Suleiman (genannt „der Prächtige“) Serbiens Hauptstadt <a href="Belgrad" title="Belgrad">Belgrad</a> am 28. August 1521 erobert hatte und ihm die Stadt übergeben worden war, eröffnete er dort bereits im Folgejahr die erste dokumentierte Kafana (südosteuropäisches Kaffeehaus) in <a href="Europa" title="Europa">Europa</a>, dort wurde nur <a href="Mokka_(Kaffee)" title="Mokka (Kaffee)">türkischer Kaffee</a> serviert.<a href="#cite_note-:0-2">[2]</a> An den <a href="Levante#Mittelalter" title="Levante">Handelsplätzen</a> der <a href="Levante" title="Levante">Levante</a> fanden weitere Gründungen von Kaffeeschänken statt. In der osmanischen Hauptstadt Konstantinopel ist seit 1554 ein Kaffeehaus belegt.

Im westlichen Europa wurde 1647 das erste Café (ein Vorläufer des Alla Venezia Trionfante,<a href="#cite_note-6">[6]</a> später <a href="Caff%C3%A8_Florian" title="Caffè Florian">Caffè Florian</a> genannt) in Venedig<a href="#cite_note-:1-7">[7]</a> unter den <a href="Arkade" title="Arkade">Arkaden</a> des <a href="Markusplatz" title="Markusplatz">Markusplatzes</a> gegründet, da die Kaufleute solche Einrichtungen in Konstantinopel und Alexandria als sehr angenehm empfunden hatten. 1650 folgte ein von einem syrischen Juden namens Jacob eröffnetes Kaffeehaus im <a href="England" title="England">englischen</a> Oxford<a href="#cite_note-:1-7">[7]</a> und 1652 wurde in London unter dem Namen „Virginia Coffee-House“ ein weiteres Café gegründet. In den folgenden Jahren verbreiteten sie sich besonders um die <a href="B%C3%B6rse" title="Börse">Börse</a>, die <a href="London_Stock_Exchange" title="London Stock Exchange">London Stock Exchange</a>, herum und dienten <a href="B%C3%B6rsenmakler" title="Börsenmakler">Börsenmaklern</a> und Geschäftsleuten als Treffpunkt.

Bald erreichten die Kaffeehäuser auch andere wichtige Städte wie Marseille und Paris, wo erstmals 1672 von Armeniern ein öffentliches Kaffeehaus errichtet worden sein soll.<a href="#cite_note-8">[8]</a> Die erste Kaffeestube im deutschsprachigen Raum entstand 1673 in Bremen, wo genau ist nicht belegt. Es könnte im <a href="Sch%C3%BCtting_(Bremen)" title="Schütting (Bremen)">Schütting</a> oder einem der umliegenden Häuser am Marktplatz gewesen sein.

In Wien eröffnete ein <a href="Armenier" title="Armenier">Armenier</a> namens <a href="Johannes_Theodat" title="Johannes Theodat">Johannes Theodat</a> (auch Johannes Diodato, Owanes Astouatzatur) 1685 das erste Kaffeehaus der Stadt. Ein weiterer Armenier namens <a href="Georgius_Deodatus" title="Georgius Deodatus">Georgius Deodatus</a> (auch Georg Deodat) eröffnete 1714 das erste Kaffeehaus in Prag. Es hält sich auch weiterhin das Gerücht, dass <a href="Georg_Franz_Kolschitzky" title="Georg Franz Kolschitzky">Georg Franz Kolschitzky</a> nach der <a href="Zweite_Wiener_T%C3%BCrkenbelagerung" title="Zweite Wiener Türkenbelagerung">zweiten Wiener Türkenbelagerung</a> sich um von den Türken zurückgelassene Kaffeebohnensäcke bemühte, um dann ein Kaffeehaus zu eröffnen. Im Jahr 1700 waren es bereits vier Griechen, die ein Privileg erhalten hatten, „Cafée offentlich auszuschäncken“.<a href="#cite_note-9">[9]</a>

Das erste Kaffeehaus <a href="S%C3%BCddeutschland" title="Süddeutschland">Süddeutschlands</a> entstand im Sommer 1686 in Nürnberg im „Haus zum Frosch“ am ehemaligen Fünferplatz 6. Gründer waren der Gastwirt Conrad Stör vom „Goldenen Ochsen“ und der <a href="Konditorei" title="Konditorei">Zuckerbäcker</a> Georg Albrecht. Ausgeschenkt wurden Tee, Kaffee und <a href="Kakao_(Getr%C3%A4nk)" title="Kakao (Getränk)">Schokolade</a>. Das Unternehmen und die Schanklizenz ging am 8. August 1696 ganz in das Eigentum des „Kaffewirts“ Stör über, dem auch das „Haus zum Frosch“ gehörte. Per Dekret vom 29. August 1718 hatte in Erlangen Jean Trinques das Recht, der alleinige „Maitre au Caffé“ der Stadt zu sein, erhalten (im Sommer 1730 bekam dann auch der, wie Trinques in Christian-Erlangen lebende, <a href="Peruquier" class="mw-redirect" title="Peruquier">Peruquier</a> André Grenard eine Konzession zum Bier-, Wein-, Likör-, Tee-, Schokolade- und Kaffeeausschank).<a href="#cite_note-10">[10]</a>

Zu den ältesten heute noch bestehenden Kaffeehäusern zählt das angeblich 1686 eröffnete „<a href="Caf%C3%A9_Procope" title="Café Procope">Café Procope</a>“ in <a href="Paris" title="Paris">Paris</a>. Auch das 1686 in Regensburg eröffnete „<a href="Caf%C3%A9_Prinzess" title="Café Prinzess">Café Prinzess</a>“ besteht heute noch. Dazu gehört auch das Café „<a href="Zum_Arabischen_Coffe_Baum" title="Zum Arabischen Coffe Baum">Zum Arabischen Coffe Baum</a>“ in Leipzig, wo nachweislich seit 1711 Kaffee ausgeschenkt wurde.

Im Jahr 1697 gründete der <a href="Beutet%C3%BCrke" class="mw-redirect" title="Beutetürke">Beutetürke</a> Mehmet Sadullah Pascha, getauft am 24. Juni 1695 auf den Namen Johann Ernst Nicolauß Strauß, ein Kaffeehaus in Würzburg.<a href="#cite_note-11">[11]</a><a href="#cite_note-12">[12]</a> Dieses erste Kaffeehaus Würzburgs wurde am 23. März 1697 genehmigt.<a href="#cite_note-13">[13]</a>

Unter anderem <a href="J%C3%BCrgen_Habermas" title="Jürgen Habermas">Jürgen Habermas</a> betont in seinem Werk <a href="Strukturwandel_der_%C3%96ffentlichkeit" title="Strukturwandel der Öffentlichkeit">Strukturwandel der Öffentlichkeit</a> die Funktion der Kaffeehäuser als wichtigen Bereich der öffentlichen Sphäre, durch die sich eine bürgerliche Öffentlichkeit etablieren konnte.

Aber nicht nur die Geschäftsleute hatten ihre Kaffeehäuser, es gab ebenso Stammcafés für Literaten (etwa das berühmte „<a href="Will%E2%80%99s_Coffee-house" title="Will’s Coffee-house">Will's</a>“, in dem <a href="John_Dryden" title="John Dryden">John Dryden</a> Hof hielt, auch <a href="Alexander_Pope" title="Alexander Pope">Alexander Pope</a> verkehrte hier, oder das „Smyrna“, das <a href="Jonathan_Swift" title="Jonathan Swift">Jonathan Swift</a> und <a href="Daniel_Defoe" title="Daniel Defoe">Daniel Defoe</a> zu seinen Gästen zählte), für Gelehrte („<a href="The_Grecian" title="The Grecian">The Grecian</a>“), Juristen und Spieler. Kennzeichnend für Kaffeehausgesellschaften war die Überwindung von <a href="Hochmut" title="Hochmut">Standesdünkel</a> – hier saßen einfache Leute und Adlige am selben Tisch zusammen und redeten über die Weltlage im Allgemeinen und ihre Geschäfte im Besonderen.

Das Kaffeehaus ist auch der Ursprung des Postwesens („Penny Post“), die ersten Postfächer richtete man sich in seinem Stammcafé ein. Die erste <a href="Versicherung_(Kollektiv)" title="Versicherung (Kollektiv)">Versicherung</a> ging auf eine Geschäftsidee des von <a href="Edward_Lloyd_(Gastronom)" title="Edward Lloyd (Gastronom)">Edward Lloyd</a> 1688 als Lloyd’s Coffee House in der <a href="Lombard_Street" title="Lombard Street">Lombard Street</a> gegründeten Londoner Kaffeehauses <a href="Lloyd%E2%80%99s_of_London" title="Lloyd’s of London">Lloyd’s</a> zurück, in dem sich Kaufleute bzw. Versicherungsvertreter aus dem Schifffahrtswesen<a href="#cite_note-14">[14]</a> trafen und ihre Risiken zu minimieren suchten, indem sie ihre Schiffsladungen aus den Kolonien gegen Havarie versicherten.

Ebenso bedeutend sind die Cafés hinsichtlich der Entwicklung der Zeitung. Der <a href="Tatler" title="Tatler">Tatler</a> (von Daniel Reed bis 1711 herausgegeben), der <a href="The_Spectator_(Zeitung)" title="The Spectator (Zeitung)">Spectator</a> (<a href="Joseph_Addison" title="Joseph Addison">Joseph Addison</a> und Reed, die Redaktion saß im „<a href="Button%E2%80%99s_Coffee-house" title="Button’s Coffee-house">Button’s Coffee-house</a>“), später weitere <a href="Zeitung" title="Zeitung">Gazetten</a> erschienen täglich und vereinten Berichte über Politik, Wirtschaft, Kultur und Gesellschaft ganz ähnlich, wie es heute noch der Fall ist.

Allmählich ersetzte der Kaffee die bis dahin üblichen alkoholischen Getränke, doch noch bis ins 18. Jahrhundert hinein hielt sich die <a href="Biersuppe" title="Biersuppe">Biersuppe</a> als übliche Frühstücksnahrung und das <a href="Bier" title="Bier">Bier</a> als Getränk, das man den ganzen Tag über zu sich nahm. Die Ablösung durch den Kaffee bedeutete auch, dass der ständige leichte Rausch, an den man sich seit Jahrhunderten gewöhnt hatte, durch ein Gefühl der wachen, konzentrierten Nüchternheit abgelöst wurde (der „nüchterne Rausch“, wie <a href="Voltaire" title="Voltaire">Voltaire</a> ihn nannte, der selbst ein bekennender Kaffeevieltrinker war). Doch der Kaffee traf nicht nur auf Gegenliebe: Anrainer beschwerten sich über den „Gestank“ des gerösteten Kaffees (tatsächlich haben die beim Kaffeerösten entstehenden Schwaden nichts vom Wohlgeruch des Produktes), und eine Gruppe Londoner Frauen schrieb ein wütendes <a href="Pamphlet" title="Pamphlet">Pamphlet</a> gegen den Kaffeekonsum – offenbar vor allem der Tatsache geschuldet, dass ihre Männer den größten Teil des Tages im Coffee-House verbrachten, während ihnen selbst der Eintritt, wenn er schon nicht verwehrt war, so doch zumindest als Rufschädigung angekreidet wurde.

Es kam auch zu Verboten von Kaffeehäusern und Kaffeekonsum. Es gab verschiedene Gründe für die Verbote: Misstrauen der Herrschenden gegenüber den politischen Aktivitäten der Kaffeehausbesucher, Vorgehen gegen eine sich ausbreitende Spielleidenschaft, Unterbindung des Anbietens sexueller Dienstleistungen in einigen Häusern sowie gefürchtete Einnahmeverluste an anderer Stelle (etwa im Braugewerbe). In England wurde von König <a href="Karl_II._(England)" title="Karl II. (England)">Karl II.</a> (gestorben 1685) erstmals ein Verbot sämtlicher Kaffeehäuser erlassen, jedoch nach heftigen Protesten und wenigen Tagen wieder aufgehoben. Das erste absolute Kaffeeverbot hatte 1756 in Schweden längere Zeit Bestand. Eine Verbotspolitik betrieben zum Beispiel auch 1764 das <a href="Herzogtum_Braunschweig" title="Herzogtum Braunschweig">Herzogtum Braunschweig</a>, 1777 das <a href="K%C3%B6nigreich_Preu%C3%9Fen" title="Königreich Preußen">Königreich Preußen</a> (unter Einsatz von sogenannten <a href="Kaffeeriecher" title="Kaffeeriecher">Kaffeeriechern</a>) und 1780 das <a href="Kurf%C3%BCrstentum_Hannover" class="mw-redirect" title="Kurfürstentum Hannover">Kurfürstentum Hannover</a>. Gegen Ende des 18. Jahrhunderts verebbte die Prohibitionspolitik gegen den Kaffee. Stattdessen wurden staatlicherseits nun Zölle und Steuern erhoben und an Kaffeehauskonzessionen und am Kaffeehandel verdient.<a href="#cite_note-15">[15]</a><a href="#cite_note-16">[16]</a>

Cafés spielten gelegentlich auch eine politische Rolle, so in <a href="Frankreich" title="Frankreich">Frankreich</a> als Versammlungsort während der <a href="Franz%C3%B6sische_Revolution" title="Französische Revolution">Französischen Revolution</a> (1789–1799). So genutzte Kaffeehäuser waren in Paris zum Beispiel das Café de Foy, das Café Hottot und das Café Corazza.<a href="#cite_note-17">[17]</a><a href="#cite_note-18">[18]</a>

In Frankreich entstand – durch die <a href="Soziale_Differenzierung" title="Soziale Differenzierung">Differenzierung</a> der <a href="Bourgeoisie" title="Bourgeoisie">Bourgeoisie</a> – aus den sogenannten Cafés concerts (auch Caf’ conc’ genannt) eine neue Unterhaltung für das Mittel- und Kleinbürgertum, die letztlich zu burlesken <a href="Variet%C3%A9" title="Varieté">Varietélokalen</a> mutierte. Cafés concerts waren nicht nur Unterhaltung für die Mittel- und Unterschicht, sondern galten auch als subversiv, denn in ihnen konnten <a href="Kleinb%C3%BCrger" title="Kleinbürger">Kleinbürger</a> und <a href="Proletariat" title="Proletariat">Proletarier</a> ihrem Herzen Luft machen, anstatt nur ihr soziales Elend zu vergessen. Die Café concerts waren in der Regel lang gestreckte, rechteckige Säle mit einer relativ hohen Bühne, also keine Cafés im üblichen Sinne und auch keine Konzertsäle, sondern eher <a href="Variet%C3%A9" title="Varieté">Volksvarietés</a> mit gastronomischer Betreuung. Die Darbietungen waren kostenlos, denn der Hauptumsatz wurde auch hier mit Essen und Getränken erzielt. Die ersten Cafés concerts kamen in <a href="Lyon" title="Lyon">Lyon</a> und <a href="Marseille" title="Marseille">Marseille</a> zu Beginn des 19. Jahrhunderts auf und hatten großen Erfolg. Sie verbreiteten sich schnell über das ganze Land – 1850 gab es in <a href="Paris" title="Paris">Paris</a> 200 davon, in denen ihre Programme durch erotische Tänze (z. B. <a href="Cancan" title="Cancan">Cancan</a>, Chahut und Quadrille naturaliste) und Gesang dominiert wurden. Neben dem <a href="Satire" title="Satire">satirischen</a> bildete sich das derb-komische und vor allem drastisch-erotische – mit zweideutiger <a href="Gestik" title="Gestik">Gestik</a> untermalte – Lied aus. <a href="Amateur" title="Amateur">Amateure</a> standen auf der Bühne und die umsichtigen Wirte organisierten sogar entsprechende Wettbewerbe, was natürlich ihren Umsatz steigerte. Gleichberechtigt, aber in geringerer Anzahl, traten auch <a href="Akrobatik" title="Akrobatik">Akrobaten</a>, <a href="Mimik" title="Mimik">Mimiker</a> und andere <a href="Artist_(Darsteller)" title="Artist (Darsteller)">Artisten</a> auf.

Den Kaffeehäusern ist als besonderes Verdienst anzurechnen, dass sie das <a href="Wissen" title="Wissen">Wissen</a> popularisierten und Gastlichkeit mit <a href="Aufkl%C3%A4rung" title="Aufklärung">aufklärerischem</a> Nutzen verbanden. Durch die Erfindung der Zeitung sowie die Etablierung der Post sind sie die Wiege der heutigen Printmedien. Die Möglichkeit des öffentlichen, mehr oder weniger gelehrten Diskurses trat aus den höfischen Zirkeln heraus, die ihn bis dahin ausschließlich kultiviert hatten, und wurde auch für Bürger möglich. Dazu gehört auch die Entstehung eines neutralen öffentlichen Ortes, der als Treffpunkt fungieren konnte (siehe auch <a href="Button%E2%80%99s_Coffee-house" title="Button’s Coffee-house">Button’s Coffee-house</a>). Ohne diese Voraussetzungen sind wohl weder die Lesemanie des <a href="Biedermeier" title="Biedermeier">Biedermeier</a> noch die neu aufkommende Briefkultur denkbar. Auch bildeten die Coffee houses den Anstoß für die Lesegesellschaften des 18. und 19. Jahrhunderts, die sich der Förderung von Tugend und Geschmack verschrieben wie etwa die „Gesellschaft der Mahlern“ von <a href="Johann_Jakob_Bodmer" title="Johann Jakob Bodmer">Johann Jakob Bodmer</a> in Zürich, der auch, von Spectator und Tatler beeinflusst, regelmäßig die „Discourse der Mahlern“ publizierte. Diese Lesegesellschaften ersetzten in Deutschland die englischen Clubs, ebenso wie diese mit festem Besucherkreis, jedoch ausschließlich auf seriöse Diskussion ausgerichtet. In Österreich wiederum entstanden Lesekabinette, die meist von <a href="Buchh%C3%A4ndler" title="Buchhändler">Buchhändlern</a> getragen waren und aus den Buchkabinetten innerhalb der Kaffeehäuser hervorgingen.

Die Kaffeehäuser waren auch ein Ort, an dem (wie es bereits in den orientalischen Kaffeehäusern gebräuchlich war) Spiele praktiziert wurden, insbesondere <a href="Schach" title="Schach">Schach</a>. Es gab oftmals fest angestellte <a href="Profi" title="Profi">Profis</a>, die gegen die Besucher um einen Einsatz spielten, jedoch stand den Besuchern auch das Spiel gegeneinander frei. Als eines der bedeutendsten Kaffeehäuser für das Schachspiel zeigte sich im 17. bis 19. Jahrhundert das <a href="Caf%C3%A9_de_la_R%C3%A9gence" title="Café de la Régence">Café de la Régence</a>, das zum Mittelpunkt der Schachwelt wurde. Schachinteressierte historische Persönlichkeiten aus Politik, Philosophie und Kultur wie etwa der <a href="Gr%C3%BCnderv%C3%A4ter_der_Vereinigten_Staaten" title="Gründerväter der Vereinigten Staaten">US-Gründervater</a> <a href="Benjamin_Franklin" title="Benjamin Franklin">Benjamin Franklin</a>, dessen Abhandlung <a href="Die_Sittlichkeit_des_Schachspiels" title="Die Sittlichkeit des Schachspiels">Die Sittlichkeit des Schachspiels</a> zum klassischen Erbe der <a href="Schachliteratur" title="Schachliteratur">Schachliteratur</a> gehört, waren zeitweilig dort anzutreffen. Der Begriff Kaffeehausspieler hat sich aufgrund dieser Tradition für Schachspieler erhalten, die einen riskanten Stil pflegen. Im 18. Jahrhundert kam auch das ehemals dem Adel vorbehaltene <a href="Billard" title="Billard">Billardspiel</a> hinzu.<a href="#cite_note-19">[19]</a>

Schließlich orientierten sich auch die Kaffeehäuser im Osmanischen Reich zunehmend an europäischen Vorbildern wie den berühmten Pariser Häusern Luxembourg, Couronne und Concorde. Als rein türkische Weiterentwicklung traten jedoch die „Zeitungscafés“ (Kıraathâne) hinzu, deren erstes 1857 am Divanyolu eröffnete, die jedoch bald in den Ruf von „Spielhöllen“ gerieten.

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Kaffeehäuser_heute">Kaffeehäuser heute</h2></div>

Ihre traditionelle gesellschaftliche Bedeutung haben Kaffeehäuser heute in Deutschland weitgehend verloren, sie dienen nur noch als reiner Gastronomiebetrieb. Im Gegensatz zu <a href="%C3%96sterreich" title="Österreich">Österreich</a> wird kaum mehr gespielt, gelesen oder debattiert. Auch die Bezeichnung Kaffeehaus hat sich nur in Österreich erhalten, in <a href="Deutschland" title="Deutschland">Deutschland</a> und in der <a href="Schweiz" title="Schweiz">Schweiz</a> ist fast ausschließlich Café gebräuchlich.

Typisch für heutige Cafés sind kleine Tische (in Österreich und einigen anderen Nachfolgestaaten der <a href="%C3%96sterreich-Ungarn" title="Österreich-Ungarn">österreichisch-ungarischen Monarchie</a> Tische mit Marmorplatten ohne Tischtuch), zierliche Stühle, Zeitungslektüre, Getränkeangebot (heute viel mehr als nur Kaffee), nicht selten <a href="Kuchen" title="Kuchen">Kuchen</a> und <a href="Torte" title="Torte">Torten</a> und z. T. einfache Mahlzeiten. Der Grund für einen Besuch ist das Verbringen der Freizeit in einer angenehmen Atmosphäre allein oder in Gesellschaft. Die Grenze zur <a href="Kneipe" title="Kneipe">Kneipe</a>, zum <a href="Bistro" title="Bistro">Bistro</a> oder zum <a href="Restaurant" title="Restaurant">Restaurant</a> ist hierbei fließend.

Neumodische Cafés sind häufig als <a href="Lounge_(Bar)" title="Lounge (Bar)">Lounge</a> konzipiert und oft Filialen einer <a href="Handelskette_(Unternehmen)" title="Handelskette (Unternehmen)">Handelskette</a>. Typisch für solche Cafés sind die lockere Atmosphäre (z. B. dezente Hintergrundmusik, Wohnzimmerumgebung und gedimmtes Licht), Öffnungszeiten bis spät abends, oft Internetzugang und das in den einzelnen Filialen ähnliche Angebot. Nicht selten ist auch die Bezeichnung Café Bar – eine Kombination aus Café und <a href="Bar_(Lokal)" title="Bar (Lokal)">Bar</a>.

Stehcafés sind meistens an <a href="B%C3%A4ckerei" title="Bäckerei">Bäckereiverkaufsstellen</a> angegliedert. Hier wird Kaffee an die <a href="Laufkundschaft" title="Laufkundschaft">Laufkundschaft</a> ausgeschenkt (vereinzelt auch Selbstbedienung), um diesen – vor allem an den bereitgestellten hohen Tischen – im Stehen zu trinken.

Straßencafés haben Tische und Stühle auch draußen vor der Tür platziert. Bei schönem Wetter können Gäste ihren Kaffee im Freien an der frischen Luft trinken und die Sonne genießen.

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Siehe_auch">Siehe auch</h2></div>

<ul><li><a href="Caf%C3%A9haus" class="mw-disambig" title="Caféhaus">Caféhaus</a></li>

<li><a href="Liste_von_Kaffeehausketten" title="Liste von Kaffeehausketten">Liste von Kaffeehausketten</a></li>

<li><a href="Schnellrestaurant" title="Schnellrestaurant">Cafeteria</a></li>

<li><a href="Trinkkultur_in_Europa" title="Trinkkultur in Europa">Trinkkultur in Europa</a></li></ul>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Literatur">Literatur</h2></div>

<ul><li>The Character of a Coffee-House (1673) und Coffee-Houses Vindicated. (1675) In: Charles W. Colby (Hrsg.): Selections from the Sources of English History, B.C. 55 – A.D. 1832. Longmans, Green, London 1920, S. 208–212 (<a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.fordham.edu/halsall/mod/1670coffee.html">Volltext</a>).</li>

<li><a href="Christian_Brandst%C3%A4tter" title="Christian Brandstätter">Christian Brandstätter</a> (Hrsg.): Das Wiener Kaffeehaus. Christian Brandstätter, Wien/München 2020, ISBN 978-3-7106-0453-9.</li>

<li>Viviane Deak, Yvonne Grimm, Christiane Köglmaier-Horn, Frank-Michael Schäfer, Wolfgang Protzner: Die ersten Kaffeehäuser in Würzburg, Nürnberg und Erlangen. In: Wolfgang Protzner, Christiane Köglmaier-Horn (Hrsg.): Culina Franconia. (= Beiträge zur Wirtschafts- und Sozialgeschichte. Band 109). Franz Steiner, Stuttgart 2007, ISBN 978-3-515-09001-8, S. 245–264.</li>

<li>W. Scott Haine: The World of the Paris Café: Sociability among the French Working Class, 1789–1914 (Johns Hopkins University Studies in Historical and Political), Johns Hopkins University Press, Baltimore 1998</li>

<li><a href="Ferdinand_Hardekopf" title="Ferdinand Hardekopf">Ferdinand Hardekopf</a>: Das Café. In: Neue Zürcher Zeitung vom 21. August 1921. Volltext: <a rel="nofollow" class="external autonumber" href="https://www.e-newspaperarchives.ch/?a=d&d=NZZ19210821-02.2.4.1&srpos=1&e=-------de-20--1--img-txIN-%22Das+Caf%C3%A9.+Einige+Anregungen%22-------0-----">[1]</a></li>

<li><a href="Ulla_Heise" title="Ulla Heise">Ulla Heise</a> (Hrsg.): Coffeana – Lob und Tadel von Kafee und Kaffeehaus in Gedichten aus vier Jahrhunderten, mit <a href="Lithografie" title="Lithografie">Schablithographien</a> von Dagmar Schulze, Koehler & Amelung, Leipzig 1988, ISBN 3-7338-0039-7.</li>

<li>Ulla Heise: Kaffee und Kaffeehaus. Eine Bohne macht Kulturgeschichte. Komet, Köln 1996 und 2005, ISBN 978-3-89836-453-9.</li>

<li><a href="Ulrich_Im_Hof" title="Ulrich Im Hof">Ulrich Im Hof</a>: Das gesellige Jahrhundert. Gesellschaft und Gesellschaften im Zeitalter der Aufklärung. Beck, München 1982, ISBN 3-406-08708-6.</li>

<li>Bryant Lillywhite: London coffee houses. A reference book of coffee houses in the 17., 18. and 19. century. Allen & Unwin, London 1963.</li>

<li><a href="Thomas_Babington_Macaulay" class="mw-redirect" title="Thomas Babington Macaulay">Thomas Babington Macaulay</a>: The history of England. London 1849 (Band 1, Kapitel 3, S. 363).</li>

<li>Annerose Menninger: Genuss im kulturellen Wandel. Tabak, Kaffee, Tee und Schokolade in Europa (16.–19. Jahrhundert). Stuttgart 2004, passim.</li>

<li><a href="J%C3%BCrgen_Schneider_(Schriftsteller)" title="Jürgen Schneider (Schriftsteller)">Jürgen Schneider</a>: Produktion, Handel und Konsum von Kaffee (15. bis Ende 18. Jh.). In: <a href="Hans_Pohl_(Historiker)" title="Hans Pohl (Historiker)">Hans Pohl</a> (Hrsg.): The European Discovery of the World and its Economic Effects on Pre-Industrial Society, 1500–1800. Stuttgart 1990, S. 122–137.</li>

<li>Klaus Thiele-Dohrmann: Europäische Kaffeehauskultur. Piper, München 1999, ISBN 3-492-22582-9.</li>

<li><a href="Rauf_Ceylan" title="Rauf Ceylan">Rauf Ceylan</a>: Ethnische Kolonien. Entstehung, Funktion und Wandel am Beispiel türkischer Moscheen und Cafés. Verlag für Sozialwissenschaften, Wiesbaden 2006.</li>

<li>Stefanie Proske (Hrsg.): Kaffeehaus-Brevier. Edition Büchergilde, Frankfurt 2009, ISBN 978-3-940111-62-3.</li>

<li>Petra Neumann (Hrsg.): Wien und seine Kaffeehäuser. Wilhelm Heyne Verlag, München 1997, ISBN 3-453-12395-6.</li>

<li><a href="Ren%C3%A9_Zey" title="René Zey">René Zey</a>, Fotografien <a href="Dieter_Sawatzki" title="Dieter Sawatzki">Dieter Sawatzki</a>: Cafés in Nordrhein-Westfalen. Von 1700 bis heute. Aschendorff, Münster 2022, ISBN 978-3-402-24881-2.</li>

<li>Stephan Kroener: Kaffeehauskultur: Alles, nur kein Kaffeekränzchen. Wiener Melange in Berliner Bohème. In: Magazin <a href="Monumente" title="Monumente">Monumente</a>, 2, April 2022, S. 66–73.</li>

<li><a href="Ulrike_Rauh" title="Ulrike Rauh">Ulrike Rauh</a>, Kaffeehäuser erzählen – Auf den Spuren der Kaffeehauskultur, <a href="Edition_Karo" title="Edition Karo">edition karo</a>, ISBN 978-3-945961-22-3.</li></ul>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Weblinks">Weblinks</h2></div>

<div class="sisterproject" style="margin:0.1em 0 0 0;"><div class="noresize noviewer" style="display:inline-block; line-height:10px; min-width:1.6em; text-align:center;" aria-hidden="true" role="presentation"></div><a class="external text" href="https://commons.wikimedia.org/wiki/Category:Caf%C3%A9s?uselang=de">Commons: Café</a> – Sammlung von Bildern, Videos und Audiodateien</div>

<div class="sisterproject" style="margin:0.1em 0 0 0;"><a href="https://de.wiktionary.org/wiki/Caf%C3%A9" class="extiw external" title="wikt:Café">Wiktionary: Café</a> – Bedeutungserklärungen, Wortherkunft, Synonyme, Übersetzungen</div>

<div class="sisterproject" style="margin:0.1em 0 0 0;"><a href="https://de.wiktionary.org/wiki/Kaffeehaus" class="extiw external" title="wikt:Kaffeehaus">Wiktionary: Kaffeehaus</a> – Bedeutungserklärungen, Wortherkunft, Synonyme, Übersetzungen</div>

<ul><li><a rel="nofollow" class="external text" href="https://portal.dnb.de/opac.htm?method=simpleSearch&query=4029194-7">Literatur von und über Café</a> im Katalog der <a href="Deutsche_Nationalbibliothek" title="Deutsche Nationalbibliothek">Deutschen Nationalbibliothek</a></li>

<li>François de Capitani: <a rel="nofollow" class="external text" href="https://hls-dhs-dss.ch/de/articles/027874">Cafés.</a> In: <a href="Historisches_Lexikon_der_Schweiz" title="Historisches Lexikon der Schweiz">Historisches Lexikon der Schweiz</a>.</li>

<li><a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.abseits.de/kaffee_bars.html">Kaffeehäuser</a></li>

/* start https://de.wikipedia.org/ */

.mw-parser-output .webarchiv-memento a{color:inherit}

/* end https://de.wikipedia.org/ */

</style><a rel="nofollow" class="external text" href="https://web.archive.org/web/20070516021910/http://www.kulturtussi.de/texte_zur_kunst/kaffeehausszenen.shtml">Kulturtussi.de: Essays zum Kaffeehaus</a> (<a href="Webarchivierung#Begrifflichkeiten" title="Webarchivierung">Memento</a> vom 16. Mai 2007 im <a href="Internet_Archive" title="Internet Archive">Internet Archive</a>)</li></ul>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Einzelnachweise">Einzelnachweise</h2></div>

<li id="cite_note-1"><a href="#cite_ref-1">↑</a> <a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.duden.de/rechtschreibung/Cafe">Duden | Wie schreibt man „Café“? | Rechtschreibung.</a> Abgerufen am 18. Mai 2023.<span style="display: none;" class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Adc&rfr_id=info%3Asid%2Fde.wikipedia.org%3ACaf%C3%A9&rft.title=Duden+%7C+Wie+schreibt+man+%E2%80%9ECaf%C3%A9%E2%80%9C%3F+%7C+Rechtschreibung&rft.description=Duden+%7C+Wie+schreibt+man+%E2%80%9ECaf%C3%A9%E2%80%9C%3F+%7C+Rechtschreibung&rft.identifier=https%3A%2F%2Fwww.duden.de%2Frechtschreibung%2FCafe&rft.language=de">

</li>

<li id="cite_note-:0-2">↑ <a href="#cite_ref-:0_2-0">a</a> <a href="#cite_ref-:0_2-1">b</a> <a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.serbia.com/the-first-coffee-house-in-europe/">“Kafana”, the first coffee house in Europe.</a> In: serbia.com. 5. Mai 2013, abgerufen am 7. November 2021 (englisch).<span style="display: none;" class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Adc&rfr_id=info%3Asid%2Fde.wikipedia.org%3ACaf%C3%A9&rft.title=%E2%80%9CKafana%E2%80%9D%2C+the+first+coffee+house+in+Europe&rft.description=%E2%80%9CKafana%E2%80%9D%2C+the+first+coffee+house+in+Europe&rft.identifier=https%3A%2F%2Fwww.serbia.com%2Fthe-first-coffee-house-in-europe%2F&rft.date=2013-05-05&rft.language=en">

</li>

<li id="cite_note-3"><a href="#cite_ref-3">↑</a> <cite class="lang" lang="cs" dir="auto" style="font-style:italic">Praha včera a dnes</cite>. In: <cite class="lang" lang="cs" dir="auto" style="font-style:italic">Máj</cite>. Ročník IV. Číslo 8. Praha 3. November 1905, S. 123–125 (tschechisch, <a rel="nofollow" class="external text" href="https://kramerius5.nkp.cz/view/uuid:3bdc7eb0-eb1a-11e3-a2c6-005056827e51?page=uuid:f1c74890-ebc9-11e3-8e46-5ef3fc9ae867">nkp.cz</a>).<span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Abook&rfr_id=info:sid/de.wikipedia.org:Caf%C3%A9&rft.atitle=Praha+v%C4%8Dera+a+dnes&rft.btitle=M%C3%A1j&rft.date=1905-11-03&rft.genre=book&rft.pages=123-125&rft.place=Praha&rft.volume=Ro%C4%8Dn%C3%ADk+IV.+%C4%8C%C3%ADslo+8" style="display:none">

</li>

<li id="cite_note-4"><a href="#cite_ref-4">↑</a> Zu Berlin vgl. Peter Lummel (Hrsg.): Kaffee. Vom Schmuggelgut zum Lifestyle-Klassiker. Drei Jahrhunderte Berliner Kaffeehauskultur. Berlin 2002.

</li>

<li id="cite_note-5"><a href="#cite_ref-5">↑</a> Viviane Deak, Yvonne Grimm, Christiane Köglmaier-Horn, Frank-Michael Schäfer, Wolfgang Protzner: Die ersten Kaffeehäuser in Würzburg, Nürnberg und Erlangen. 2007, S. 249.

</li>

<li id="cite_note-6"><a href="#cite_ref-6">↑</a> Horst Hanisch: Der kleine Trinkkultur- und Getränkeknigge. 4. Auflage. Books on Demand, Norderstedt 2019, ISBN 978-3-7481-4974-3, S. 63.

</li>

<li id="cite_note-:1-7">↑ <a href="#cite_ref-:1_7-0">a</a> <a href="#cite_ref-:1_7-1">b</a> Jürgen Schneider: Produktion, Handel und Konsum von Kaffee (15. bis Ende 18. Jh.). 1990, S. 129.

</li>

<li id="cite_note-8"><a href="#cite_ref-8">↑</a> Ignaz Denzinger: Erste Kaffee-Schenke in Würzburg. In: Archiv des Historischen Vereins von Unterfranken und Aschaffenburg. Band 9, Heft 2, 1847, S. 161 f.

</li>

<li id="cite_note-9"><a href="#cite_ref-9">↑</a> <a rel="nofollow" class="external text" href="https://othes.univie.ac.at/2016/">Die Bedeutung der Griechen für das wirtschaftliche und kulturelle Leben in Wien.</a> Abgerufen am 18. Mai 2023.<span style="display: none;" class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Adc&rfr_id=info%3Asid%2Fde.wikipedia.org%3ACaf%C3%A9&rft.title=Die+Bedeutung+der+Griechen+f%C3%BCr+das+wirtschaftliche+und+kulturelle+Leben+in+Wien&rft.description=Die+Bedeutung+der+Griechen+f%C3%BCr+das+wirtschaftliche+und+kulturelle+Leben+in+Wien&rft.identifier=https%3A%2F%2Fothes.univie.ac.at%2F2016%2F">

</li>

<li id="cite_note-10"><a href="#cite_ref-10">↑</a> Viviane Deak, Yvonne Grimm, Christiane Köglmaier-Horn, Frank-Michael Schäfer, Wolfgang Protzner: Die ersten Kaffeehäuser in Würzburg, Nürnberg und Erlangen. In: Wolfgang Protzner, Christiane Köglmaier-Horn (Hrsg.): Culina Franconia. (= Beiträge zur Wirtschafts- und Sozialgeschichte. 109). Franz Steiner, Stuttgart 2007, ISBN 978-3-515-09001-8, S. 245–264, hier: S. 254 und 257–260.

</li>

<li id="cite_note-11"><a href="#cite_ref-11">↑</a> <a rel="nofollow" class="external text" href="https://web.archive.org/web/20230221092942/http://www.300festival.de/pdf/kaffee-artikel-zeitung-integration-2017.pdf">Die türkischen Gefangenen in Würzburg brachten den Deutschen auch den Kaffee.</a> Archiviert vom <style data-mw-deduplicate="TemplateStyles:r250917974">

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</style><a class="external text" href="https://redirecter.toolforge.org/?url=http%3A%2F%2Fwww.300festival.de%2Fpdf%2Fkaffee-artikel-zeitung-integration-2017.pdf">Original</a> (nicht mehr online verfügbar) am 21. Februar 2023; abgerufen am 18. Mai 2023.<span style="display: none;" class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Adc&rfr_id=info%3Asid%2Fde.wikipedia.org%3ACaf%C3%A9&rft.title=Die+t%C3%BCrkischen+Gefangenen+in+W%C3%BCrzburg+brachten+den+Deutschen+auch+den+Kaffee&rft.description=Die+t%C3%BCrkischen+Gefangenen+in+W%C3%BCrzburg+brachten+den+Deutschen+auch+den+Kaffee&rft.identifier=https%3A%2F%2Fweb.archive.org%2Fweb%2F20230221092942%2Fhttp%3A%2F%2Fwww.300festival.de%2Fpdf%2Fkaffee-artikel-zeitung-integration-2017.pdf&rft.source=http://www.300festival.de/pdf/kaffee-artikel-zeitung-integration-2017.pdf">

</li>

<li id="cite_note-12"><a href="#cite_ref-12">↑</a> Ignaz Denzinger: Erste Kaffee-Schenke in Würzburg. In: Archiv des Historischen Vereins von Unterfranken und Aschaffenburg. Band 9, Heft 2, 1847, S. 161 f.

</li>

<li id="cite_note-13"><a href="#cite_ref-13">↑</a> Viviane Deak, Yvonne Grimm, Christiane Köglmaier-Horn, Frank-Michael Schäfer, Wolfgang Protzner: Die ersten Kaffeehäuser in Würzburg, Nürnberg und Erlangen. In: Wolfgang Protzner, Christiane Köglmaier-Horn (Hrsg.): Culina Franconia. (= Beiträge zur Wirtschafts- und Sozialgeschichte. 109). Franz Steiner, Stuttgart 2007, ISBN 978-3-515-09001-8, S. 245–264, hier: S. 253–256 (Das erste Kaffeehaus in Würzburg).

</li>

<li id="cite_note-14"><a href="#cite_ref-14">↑</a> Viviane Deak, Yvonne Grimm, Christiane Köglmaier-Horn, Frank-Michael Schäfer, Wolfgang Protzner: Die ersten Kaffeehäuser in Würzburg, Nürnberg und Erlangen. 2007, S. 250.

</li>

<li id="cite_note-15"><a href="#cite_ref-15">↑</a> Annerose Menninger: Genuss im kulturellen Wandel. Tabak, Kaffee, Tee und Schokolade in Europa (16.–19. Jahrhundert). Stuttgart 2004, S. 384 ff.

</li>

<li id="cite_note-16"><a href="#cite_ref-16">↑</a> Viviane Deak, Yvonne Grimm, Christiane Köglmaier-Horn, Frank-Michael Schäfer, Wolfgang Protzner: Die ersten Kaffeehäuser in Würzburg, Nürnberg und Erlangen. 2007, S. 251–253.

</li>

<li id="cite_note-17"><a href="#cite_ref-17">↑</a> Peter Albrecht: Kaffeetrinken als Symbol sozialen Wandels im Europa des 17. und 18. Jahrhunderts. In: <a href="Roman_Sandgruber" title="Roman Sandgruber">Roman Sandgruber</a>, <a href="Harry_K%C3%BChnel" title="Harry Kühnel">Harry Kühnel</a> (Hrsg.): Genuss & Kunst. Kaffee, Tee, Schokolade, Tabak, Cola. Innsbruck 1994, S. 28–39, hier: S. 34.

</li>

<li id="cite_note-18"><a href="#cite_ref-18">↑</a> Viviane Deak, Yvonne Grimm, Christiane Köglmaier-Horn, Frank-Michael Schäfer, Wolfgang Protzner: Die ersten Kaffeehäuser in Würzburg, Nürnberg und Erlangen. 2007, S. 249 f.

</li>

<li id="cite_note-19"><a href="#cite_ref-19">↑</a> Viviane Deak, Yvonne Grimm, Christiane Köglmaier-Horn, Frank-Michael Schäfer, Wolfgang Protzner: Die ersten Kaffeehäuser in Würzburg, Nürnberg und Erlangen. 2007, S. 245, 250 f. und 255 f.

</li>

</ol>

<div>

Normdaten (Sachbegriff): <a href="Gemeinsame_Normdatei" title="Gemeinsame Normdatei">GND</a>: <a rel="nofollow" class="external text" href="https://d-nb.info/gnd/4029194-7">4029194-7</a> | <a href="Library_of_Congress_Control_Number" title="Library of Congress Control Number">LCCN</a>: <a rel="nofollow" class="external text" href="https://id.loc.gov/authorities/sh85027714">sh85027714</a> | <a href="Web_NDL_Authorities" title="Web NDL Authorities">NDL</a>: <a rel="nofollow" class="external text" href="https://id.ndl.go.jp/auth/ndlsh/00566007">00566007</a> </div>

</div></div></div><div><div class="zim-footer">

Dieser Artikel wurde von <a class="external text" title="Zuletzt bearbeitet am 2026-01-09" href="https://de.wikipedia.org/wiki/?title=Caf%C3%A9&oldid=263186899">Wikipedia</a> herausgegeben. Der Text ist unter <a class="external text" href="https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/deed.de">Creative Commons Attribution-Share Alike 4.0</a> verfügbar, sofern nicht anders angegeben. Für die Mediendateien können zusätzliche Bedingungen gelten.

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